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[导读]：麻辣水煮鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的麻辣水煮鱼的家常做法，麻辣水煮鱼的做法步骤图解，更多家常麻辣水煮鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
麻辣味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
草鱼1000克
2人份
辅料
others
食用油150毫升
大葱半根
大蒜5瓣
姜1块
盐1茶勺
料酒2汤勺
郫县豆瓣酱25克
花椒10克
干辣椒20克
香菜10克
麻辣水煮鱼的做法
步骤
step
1
将草鱼收拾干净，去头去尾，沿着脊柱骨切开，将鱼片切成小块
步骤
step
2
将鱼头鱼尾和鱼块分开，鱼块加入1茶勺盐和1汤勺料酒拌匀腌制10分钟
步骤
step
3
姜蒜切片，大葱切成小段
步骤
step
4
准备花椒、干辣椒和郫县豆瓣酱
步骤
step
5
锅里放入100毫升油，放进干辣椒和花椒炒出香味后，捞出备用
步骤
step
6
用锅里剩下的油，加入葱姜蒜
步骤
step
7
加入郫县豆瓣酱炒出香味
步骤
step
8
放入1/2之前炒香的花椒和干辣椒
步骤
step
9
加入适量开水
步骤
step
10
水煮开后，放进鱼头和鱼尾，加入1汤匙料酒继续煮
步骤
step
11
鱼头和鱼尾煮熟后，放进鱼块再煮3~5分钟右即可
步骤
step
12
盛进大碗里，摆上剩下的1/2花椒和干辣椒
步骤
step
13
将50克油烧热，均匀浇在表面，撒上香菜，香喷喷的麻辣水煮鱼就可以上桌了
麻辣水煮鱼的成品图
麻辣水煮鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1、前期腌鱼的时候放过盐，后面加的豆瓣酱也比较咸，所以汤里就没再放盐，如果觉得不够咸可以出锅前再放点。
2、做的时候可以根据自己喜好加点豆芽、莴笋等蔬菜。
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