红烧带鱼
[导读]:红烧带鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的红烧带鱼的家常做法,红烧带鱼的做法步骤图解,更多家常红烧带鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烧
口味
家常味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
带鱼2条
生粉适量
2人份
辅料
others
老抽1勺
白糖10克
醋1勺
盐适量
葱2根
姜适量
蒜3瓣
八角2个
辣椒适量
红烧带鱼的做法
步骤
step
1
带鱼去除头尾、内脏,沥干水分,在带鱼身上划上几刀。(如果是冷冻的带鱼,需要先泡在凉水里解冻。)
步骤
step
2
带鱼切4-5厘米左右的段。
步骤
step
3
碗中放入带鱼,加入葱姜片、盐,料酒。
步骤
step
4
拌匀后腌制10分钟。
步骤
step
5
撒入淀粉,让带鱼均匀裹上淀粉。
步骤
step
6
锅中倒入适量油,油热后将裹有面糊的带鱼放入锅中。
步骤
step
7
炸制双面金黄时捞出。(在炸带鱼的时候,一定要定型后再翻面,否则容易粘锅,使带鱼表面不完整。如果想省些油,可以用平底锅来做,选用半煎半炸的方式。)
步骤
step
8
换一只锅,锅中倒入少许食用油,油热后放入姜葱蒜、干辣椒、八角煸炒出香味。
步骤
step
9
锅中适量开水,放入带鱼,加入老抽、香醋、白糖、盐。(生抽、老抽都有咸度,盐的量要适当控制一下,以防过咸。)
步骤
step
10
大火烧开后转小火炖7——8分钟,最后大火收汁。
步骤
step
11
带鱼装盘,倒入锅里的汤汁,撒上葱花就完成了!
红烧带鱼的成品图
红烧带鱼的烹饪技巧
技巧
tips
TIPS
1 / 用高度白酒腌制带鱼,可以非常有效的去除带鱼的腥味,效果比料酒好。
2 / 炸过后的带鱼再烧煮,肉质不易散,口感会更好。
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