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[导读]：辣子鸡的做法菜谱为您推荐大图正宗的辣子鸡的家常做法，辣子鸡的做法步骤图解，更多家常辣子鸡怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
家常味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
鲜仔鸡 1只（1000克）
青红尖椒共6个
花生米200克
2人份
辅料
others
干辣椒10个
花椒20克
生抽2大勺
料酒1大勺
盐适量
葱、姜、蒜适量
蚝油1大勺
辣子鸡的做法
步骤
step
1
仔鸡洗净沥干剁小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，剁好后洗净沥干备用。
步骤
step
2
青红尖椒切小圈。
步骤
step
3
用蚝油、生抽、姜葱、料酒把鸡块拌匀腌制半小时。
步骤
step
4
热锅冷油，放入花生米。
步骤
step
5
开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊。
步骤
step
6
油烧至七成热时，把腌好的鸡块放入开炸，炸至表面呈金黄色捞起沥油。
步骤
step
7
锅里留点底油，把花椒小火炒香，加入干辣椒、姜葱蒜继续炒。
步骤
step
8
出香味后把沥好油的鸡块倒入锅中。
步骤
step
9
加入青红尖椒，用大火翻炒均匀。
步骤
step
10
最后加上花生米和盐翻炒均匀，即可上桌。
麻辣醇香的辣子鸡吃起来干松香辣，非常下饭的一道菜。平时多吃点辣的东西能祛除体内湿气，对身体益处多，喜欢吃辣的朋友千万别错过
辣子鸡的成品图
辣子鸡的烹饪技巧
技巧
tips
TIPS
1 / 注意不要放太多盐，腌制的时候不需要放盐，生抽的味道其实已经有盐了。
2/ 做这道菜尽量选择有骨有肉的鸡腿肉，这样口感会比较好。
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