菜谱分类 
饮食健康 
食材大全 
美食资讯 
网站首页重庆辣子鸡
[导读]：重庆辣子鸡的做法菜谱为您推荐大图正宗的重庆辣子鸡的家常做法，重庆辣子鸡的做法步骤图解，更多家常重庆辣子鸡怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
香辣味
时间
10分钟
难度
初中水平
主料
main
鸡腿3个
3人份
辅料
others
葱2根
酱油1勺
蒜4瓣
食盐1勺
白糖1/2勺
花椒30克
生姜1块
料酒1勺
干辣椒50克
植物油适量
重庆辣子鸡的做法
步骤
step
1
鸡腿洗净剁成拇指大小的块
步骤
step
2
调入精盐、酱油、淀粉、料酒，用手抓匀，腌渍30分钟
步骤
step
3
干红辣椒洗净用剪刀剪成段，花椒适量备好
步骤
step
4
生姜切条，蒜瓣切片，葱切末
步骤
step
5
热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用
步骤
step
6
捞出控油备用
步骤
step
7
另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜、蒜小火炒出香味
步骤
step
8
加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色
步骤
step
9
接着倒入炸好的鸡块炒匀，调入白糖炒匀
步骤
step
10
撒入葱末炒匀后起锅即可
重庆辣子鸡的成品图
重庆辣子鸡的烹饪技巧
技巧
tips
1、干辣椒和花椒可以随自己的口味添加， 但原汁原味的重庆辣子鸡， 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住；
2、鸡肉最好选用带骨的鸡腿肉，这样比单纯用纯鸡肉要香很多；
3、鸡肉事先要用盐腌制， 最后炒鸡的时候不要再加盐， 因为鸡肉的外壳已经被炸干， 质地比较紧密， 盐只能附着在鸡肉的表面，那时盐味是进不了鸡肉的，味道自然差了许多；
4、炒干辣椒和花椒，最好翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄色才放入炸好的鸡肉同炒，这样辣椒和花椒的香味才能带出来；
5、炸鸡肉的油一定要烧得很热， 火一定要大， 表皮很快就炸脆了， 里面的肉质还相对较嫩才好吃；
6、下油炸时炸得太干就不好吃了；
7、干辣椒、花椒粒的数量按各位口味增减。
赞(0) 郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！
上一篇：四喜丸子
下一篇：腊肉干锅土豆片
相关推荐
热门资讯
关注我们
返回顶部