鱼香肉丝
[导读]:鱼香肉丝的做法菜谱为您推荐大图正宗的鱼香肉丝的家常做法,鱼香肉丝的做法步骤图解,更多家常鱼香肉丝怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
鱼香味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
猪里脊肉200克
冬笋
胡萝卜
1人份
辅料
others
黑木耳少许
葱末少许
姜末少许
盐1少许
郫县豆瓣酱1勺
水淀粉少许
酒1勺
醋2勺
酱油1勺
白糖1/3勺
水5勺
鱼香肉丝的做法
步骤
step
1
里脊肉切粗条,加适量盐,酒,酱油和水淀粉搅拌均匀,再加入少许油,搅拌均匀,可以保留肉丝中的水分,而且滑炒时更容易散开
步骤
step
2
冬笋切大片,开水中焯下
步骤
step
3
冬笋,胡萝卜和事先泡发的黑木耳切丝,葱姜切末
步骤
step
4
酒1勺,醋2勺,酱油1勺,白糖1/3勺,水5勺事先配好调味汁,干淀粉加适量水溶解成淀粉汁
步骤
step
5
热锅下油,加入肉丝迅速翻炒,变色即盛起备用
步骤
step
6
留底油,先下姜末和1勺郫县豆瓣酱翻炒,然后加入冬笋,胡萝卜和黑木耳继续翻炒几下
步骤
step
7
加入肉丝
步骤
step
8
加入调味汁,翻炒均匀
步骤
step
9
慢慢加入淀粉汁,直到浓稠度适宜为止,不要一下全部倒入。最后加入葱花,翻炒均匀即可
鱼香肉丝的成品图
鱼香肉丝的烹饪技巧
技巧
tips
淀粉汁不要一次性全部倒入,要慢慢加,看浓稠度而定
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