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[导读]：鱼香肉丝的做法菜谱为您推荐大图正宗的鱼香肉丝的家常做法，鱼香肉丝的做法步骤图解，更多家常鱼香肉丝怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
家常味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
里脊300克
冬笋150克
木耳6个
青椒50克
2人份
辅料
others
腌料：家乐鸡粉1茶匙
腌料：料酒1茶匙
腌料：淀粉少许
姜末（5克）1茶匙
蒜末（5克）1茶匙
白糖1茶匙
淀粉少许
酱油2茶匙
醋2茶匙
盐少许
料酒2茶匙
油适量
鱼香肉丝的做法
步骤
step
1
全部食材
步骤
step
2
将猪里脊肉洗净，切成丝，加入料酒、淀粉、家乐鸡粉充分拌匀，腌制10分钟
步骤
step
3
冬笋、青椒、木耳分别洗净切丝
步骤
step
4
取一小碗，放入盐、白砂糖、酱油、香醋、淀粉搅拌均匀制成调味汁，备用
步骤
step
5
锅中放匙油烧至四成热，将猪肉丝放入，炒至肉丝表面全部变成灰白色，盛出备用
步骤
step
6
锅中重新放入剩余的油，烧至五成热，将姜末、蒜末爆香
步骤
step
7
放入肉丝、青椒丝、笋丝、木耳丝，大火翻炒2-3分钟至熟。最后淋入调味汁迅速翻炒均匀，看到芡汁转浓后即可关火盛出。
步骤
step
8
腌肉时加入鸡精可以更好地锁住水分，令口感饱满，鲜美诱人
鱼香肉丝的成品图
鱼香肉丝的烹饪技巧
技巧
tips
1.可能有些人觉得切肉丝是一件特别麻烦的事情，很难把它们切得粗细均匀。其实这也不难，可以将肉块放入冰箱速冻至微微变硬后再切，难题也就迎刃而解了。
2.在腌肉时加入了家乐鸡粉，鸡粉和淀粉以二比一的比例，腌制十分钟，可以使肉中的水分被牢牢锁住，不但大大提升菜品鲜度，也令肉片更加饱满多汁，滋浓味美。
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