菜谱分类 
饮食健康 
食材大全 
美食资讯 
网站首页鱼香肉丝
[导读]：鱼香肉丝的做法菜谱为您推荐大图正宗的鱼香肉丝的家常做法，鱼香肉丝的做法步骤图解，更多家常鱼香肉丝怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
酸辣味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
猪里脊肉200克
辅料
others
蒜3瓣
食盐2克
米醋15克
料酒10克
郫县豆瓣酱1汤匙
姜半块
泡辣椒5个
白糖20克
酱油20克
红薯淀粉15克
花生油50克
小葱2根
鱼香肉丝的做法
步骤
step
1
准备材料：葱、泡椒、大蒜、姜
步骤
step
2
里脊片成片然后码放整齐切丝
步骤
step
3
然后加少许盐、料酒腌下，再放红薯粉、加少量的水拌均，最后放1勺油封住，这样肉丝不会脱浆
步骤
step
4
泡辣椒剁碎，越烂越好这样更入味，然后姜、蒜切末备用
步骤
step
5
大葱洗净切段
步骤
step
6
拿一个碗调汁:料酒10克、米醋15克、糖20克、盐2克、酱油20克、淀粉15克（重中之重就是味汁，记住汁量不可大，不然炒出来汤汁太多，不但包不住肉丝，没有味道，感观也非常的让人倒胃口）
步骤
step
7
锅坐油，油稍多些，比一般炒菜多一半左右，五成热时下泡椒，姜蒜末，豆瓣酱勺炒出香味和红油
步骤
step
8
下浆好的肉丝炒开，如果不好炒用筷子划拉开
步骤
step
9
炒开后就倒入调好的味汁
步骤
step
10
再翻炒几下
步骤
step
11
最后放葱段快速翻炒几下就可以起锅了
步骤
step
12
这个菜讲究的是只出红油不出汤汁，如果你炒成这样就成功了！
鱼香肉丝的成品图
鱼香肉丝的烹饪技巧
技巧
tips
1、这个菜太要火候了，一秒也不能耽误，肉丝火候稍过一点就老了；
2、葱：蒜：姜的比例应该是在3:2:2，请看仔细我的排列顺序，为什么葱最多呢？因为只有葱最能激发泡椒的味道并且形成浓烈的鱼香气味。
赞(0) 郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！
上一篇：清蒸鸡翅
下一篇：绿豆芽炒红虾
相关推荐
热门资讯
关注我们
返回顶部