香辣水煮鱼

发布时间：2021-10-03 18:39:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 香辣味

时间 30分钟

难度未知

主料 main

龙利鱼1条 莴笋1根 家乐水煮肉片调味料3勺 花椒20克 干辣椒10个 大蒜3瓣 姜3片 3人份

辅料 others

盐1茶匙 料酒1勺 鸡精1勺

香辣水煮鱼的做法

步骤 step

龙利鱼斜着切成片状。

步骤 step

放入一勺淀粉、一勺料酒、一勺盐抓匀，腌制20分钟。

步骤 step

莴笋刮去外皮，切成片状，放入沸水中焯熟后马上捞起，放入大碗中垫底。

步骤 step

大蒜取两瓣剁成蒜末，辣椒取一般切成段，姜切出三片备用。

步骤 step

锅里倒入适量的油，把1瓣大蒜和姜片倒入后大火爆香。

步骤 step

此时转成小火，把完整的干辣椒和一半的花椒倒入锅中炒香，

步骤 step

锅里倒入2大碗水，放入三勺家乐水煮肉片调味料。

步骤 step

汤烧开后把龙利鱼片一片一片下到锅中煮熟。

步骤 step

煮好的龙利鱼全部盛入大碗中，把蒜末、干辣椒段和剩下的花椒铺在鱼肉上。

步骤 step

锅里烧半碗油，油冒烟时马上关火，把滚油泼在蒜末上即可。

技巧 tips

炸辣椒和花椒的时候一定要用小火，否则花椒糊了会发苦。

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