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[导读]：简易大盘鸡面的做法菜谱为您推荐大图正宗的简易大盘鸡面的家常做法，简易大盘鸡面的做法步骤图解，更多家常简易大盘鸡面怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
拌
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
大鸡腿1个
胡萝卜1个
洋葱半个
红泡椒1个
青泡椒1个
姜适量
大蒜适量
刀削面（挂面）125克
1人份
辅料
others
盐适量
生抽适量
料酒适量
食用油适量
简易大盘鸡面的做法
步骤
step
1
因为是一个人的份量，一个大鸡腿就够了。
步骤
step
2
剁成小块，比大拇指略大一点，冲一下水，洗去剁出来的血水，晾干。
步骤
step
3
胡萝卜切滚刀块，洋葱和青红椒都切方块。
步骤
step
4
姜和蒜切好。
步骤
step
5
锅里放水烧开，倒一点油和盐，然后下入刀削面。这种宽面下的时候要错开下，不要一把撒下去，容易粘成一团，煮不熟。
步骤
step
6
面条煮好后捞起在碗里。
步骤
step
7
煮面的水倒掉，擦干，倒入适量油，姜蒜爆香。
步骤
step
8
倒入鸡块煸炒，至微焦。
步骤
step
9
倒入胡萝卜先翻炒几下。
步骤
step
10
再倒入洋葱继续炒一两分钟。如果喜欢吃脆的，也可以最后和青红椒一起放。
步骤
step
11
然后倒入适量开水，加入料酒，盐和生抽调味，水一定要没过菜。水开后转中火焖煮五分钟。因为这是三黄鸡，量也少，容易熟。鸡肉多就要多煮几分钟。好象正宗的大盘鸡面要用豆瓣酱来炒，我不喜欢所以没放。
步骤
step
12
鸡肉煮熟后，加入青红椒再炒几下，煮软了就可以关火，注意汤汁不要煮干了，要拌面的。青红椒为什么最后放，因为不耐煮，煮久了不好吃。
步骤
step
13
将炒好的菜倒入面条碗中，拌匀就可以吃了。咸鲜可口，面条爽滑，好吃极了。因为没放豆瓣酱，比较清淡一些，重口味的在炒鸡肉的时候根据自己喜好放。
简易大盘鸡面的成品图
简易大盘鸡面的烹饪技巧
技巧
tips
1、水烧开先倒点油和盐，再下面条，面条不容易粘连，更筋道一些。而且最好不要一把直接撒下去，要错开下。
2、配菜随自己喜好，不建议叶菜类。青红椒建议最后放，因为不耐煮。洋葱喜欢吃熟的就早一点放，喜欢吃脆的，就和青红椒一起最后放。
3、鸡肉一定要先煸炒一下，鸡皮微焦才香才好吃。
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