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[导读]：肉末茄子煲的做法菜谱为您推荐大图正宗的肉末茄子煲的家常做法，肉末茄子煲的做法步骤图解，更多家常肉末茄子煲怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炖
口味
酱香味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
茄子6根
猪肉50克
蒜瓣10克
生姜3克
豆瓣酱2勺
小米椒1个
3人份
辅料
others
盐适量
料酒2克
生抽4克
油适量
热水半碗
葱（装饰）2根
小米椒（装饰）1个
肉末茄子煲的做法
步骤
step
1
准备好食材；
步骤
step
2
猪肉洗净切末，加入0.2g盐、4g生抽、2g料酒腌制15-20分钟；
步骤
step
3
茄子洗净切条；
步骤
step
4
生姜、蒜瓣、小米椒切末备用；
步骤
step
5
锅内倒入适量水，加入适量盐煮开；
步骤
step
6
倒入茄条，再次煮开后继续煮3-5分钟，捞出放入砂锅；
步骤
step
7
热锅冷油，倒入之前切好的生姜、蒜瓣和小米椒，煸炒出香味；
步骤
step
8
倒入腌制好的肉末翻炒至变色；
步骤
step
9
加入2勺欣和有机豆瓣酱翻炒均匀，关火；
步骤
step
10
全部倒入砂锅内，加入半碗热水；
步骤
step
11
拌均匀；
步骤
step
12
盖上锅盖，大火煮开后小火慢炖至汤汁快收干，大约15分钟左右，出锅前根据自己的口味加入适量盐、生抽调味调色，然后撒一些葱花、小米椒装饰一下即可。
肉末茄子煲的成品图
肉末茄子煲的烹饪技巧
技巧
tips
1.喜欢汤汁的也可以不要收干，我的就是留有汤汁，超级下饭哦；
2.因为豆瓣酱里含有盐分，所以后面炖的时候没再加，出锅前可以根据自己的口味适量增加。
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