豆豉肉末茄子

发布时间：2021-09-30 20:53:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

[导读]：豆豉肉末茄子的做法菜谱为您推荐大图正宗的豆豉肉末茄子的家常做法，豆豉肉末茄子的做法步骤图解，更多家常豆豉肉末茄子怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。

工艺炒

口味 酱香味

时间 10分钟

难度 中级掌勺

主料 main

茄子1个 猪瘦肉150克 5人份

辅料 others

红辣椒1个 豆豉20克 香葱20克 大蒜1粒 生姜1片 油3毫升 盐2克 生粉3克 生抽适量

豆豉肉末茄子的做法

步骤 step

茄子洗净，切条状，切好的茄子用清水中浸泡3分钟。

步骤 step

猪瘦肉洗净剁碎，放油、盐、生抽搅拌均匀。香葱辣椒分别，洗净切好，豆豉洗净沥干水，豆豉不能泡水哦。

步骤 step

茄子捞出沥干水，热锅倒油，倒入茄子，大火爆炒至茄子不软，要不断翻炒，中间有少许白色，出锅。炒茄子的时候一定要大火，茄子颜色才不会黑，口感也好。

步骤 step

洗净锅，热锅，倒油，放生姜、大蒜，倒入肉末大火爆炒，然后加红辣椒炒出辣椒香辣味出来。

步骤 step

加入其中，大火翻炒，然后加入一小碗高汤，煮沸；没有高汤的可以用沸水。

步骤 step

这个时候要加入主角了，豆豉。中小火焖煮茄子入味，完全吸收了高汤。

步骤 step

改为大火加生抽，生粉勾芡加入翻炒，让茄子入味柔软，颜色变得有食欲。

步骤 step

放盐、香葱炒均，关火即可。香喷喷，开胃劲辣出锅了

技巧 tips

1.茄子要用清水浸泡，这样可以茄子黑色。2.炒茄子的时候要用大火，加入高汤的时候就用小火焖出味来。3.不吃辣椒的可以不加辣椒。

郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！