家常木耳炖豆腐
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工艺
炖
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
北豆腐350克
黑木耳20克
4人份
辅料
others
青、红椒各1个
八角1个
葱适量
生抽1汤匙
蚝油1茶匙
白糖1茶匙
料酒1茶匙
盐3克
植物油适量
开水适量
家常木耳炖豆腐的做法
步骤
step
1
木耳提前泡发3小时左右。
步骤
step
2
北豆腐切厚片,葱切葱花。
步骤
step
3
青红椒切小块。
步骤
step
4
热锅里放入适量植物油,将豆腐放入锅里煎制。
步骤
step
5
一面煎成金黄后翻面,将八角掰碎放在豆腐块之间的空隙中,继续煎制。
步骤
step
6
另一面也煎成金黄后放入葱花、生抽、蚝油和适量开火。
步骤
step
7
煮沸后加入木耳、青红椒。
步骤
step
8
继续加入盐、白糖和料酒调味炒匀。
步骤
step
9
盖上锅盖大火焖制2-3分钟即可出锅。
步骤
step
10
盛盘上桌。
家常木耳炖豆腐的成品图
家常木耳炖豆腐的烹饪技巧
技巧
tips
1、选购的时候最好挑选小的野生的木耳,肉质比较厚,所含的蛋白质、矿物质和维生素也更多。而且胀发率很高,一斤可以发十斤以上。
2、木耳用凉水泡发涨发率最大,肉质厚。
3、煎豆腐的时候用小火。
4、煎制豆腐的时候加入八角同煎,会使豆腐具有肉香味。
5、加少量开水即可。
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