麻辣茶树菇干锅
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工艺
干锅
口味
麻辣味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
香菜3根
猪肉230克
茶树菇干100克
3人份
辅料
others
菜籽油适量
料酒少许
芝麻少许
小葱1根
生姜2片
蒜头2瓣
生抽1汤匙
麻辣茶树菇干锅的做法
步骤
step
1
备好猪肉、茶树菇和调料包(香菜忘拍了),食材可根据各人喜欢增减了
步骤
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2
取出茶树菇干放至盆中用清水泡开、大约泡了3个小时,我选用的干茶树菇是需提前泡发的、若是新鲜茶树菇则不用了
步骤
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3
将泡软后茶树菇取出用剪刀剪去根头部分、再将粗大点儿的根茎对半撕开,这样吃起来会方便
步骤
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4
有些泥沙需多洗几遍、干净后放入冷水锅中、煮开转小火慢炖40分钟左右、取一根尝尝看能嚼动才行,不烂再多煮一会儿
步骤
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5
将猪肉冼净后加清水、葱姜煮开、加料酒转小火煮至筷子能戳动就成,加点猪肉味道更香、不喜欢的可省略或放其它肉类
步骤
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6
取出等放凉、然后切厚度适中的肉片,想要肉片切的整齐漂亮:可将煮好肉块放冰箱冷冻一会儿、取出再切片就轻松了
步骤
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7
不粘锅滴少许油、将肉片煎制两片微微焦黄、回锅煮更带劲更香
步骤
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8
另起锅倒入菜籽油烧热、下葱姜蒜爆香
步骤
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9
倒入麻辣香锅调料,没有调料的亲可用火锅底料+豆瓣酱自己炒料,也可网购很方便
步骤
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10
开中小火炒出香味、炒出红油,切记不能大火易糊了
步骤
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11
入入煮好的茶树菇、此时可转大火翻炒均匀
步骤
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12
下煎好的肉片炒匀
步骤
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13
可根据各人喜欢可添加少许生抽提色、不放也可以
步骤
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14
再撒点芝麻和香菜增香
步骤
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15
最后将它们盛入烧热的石锅中、听到滋滋声后离火、上桌开吃
麻辣茶树菇干锅的成品图
麻辣茶树菇干锅的烹饪技巧
技巧
tips
1、根据自家喜好及口味来增减食材
2、选用干茶树菇需提前泡发,若是新鲜的则直接焯烫就可以了
3、麻辣香锅调料是复合型调料,所以炒制过程不需要添加过多调料了
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