扒牛肉条

发布时间：2021-10-02 02:50:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺 其它工艺

口味 咸鲜味

时间 60分钟

难度 初中水平

主料 main

牛肉600克 3人份

辅料 others

芝麻油 5毫升 盐3克 酱油10毫升 料酒10毫升 大料 4克 淀粉4克 葱姜10克

扒牛肉条的做法

步骤 step

将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水，放入锅中焯水后捞出洗干净

步骤 step

牛肉放入电压力锅内胆，加葱姜

步骤 step

再加清水，放入电压力锅

步骤 step

选择营养炖，适中档

步骤 step

压力锅解压后捞出牛肉晾凉，切成大小、薄厚适中的片

步骤 step

净面朝下码入大碗内，碗中加入酱油、盐、料酒、葱段、姜片、大料

步骤 step

再加煮牛肉的原汤，将碗入蒸锅，旺火蒸20分钟

步骤 step

去掉大料、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内

步骤 step

蒸牛肉的汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，水淀粉勾芡，淋芝麻油成芡汁

步骤 step

将芡汁浇在牛肉上即可上桌享用

技巧 tips

1、煮牛肉要清炖，不宜添加多种调料
2、电压力锅比较省时，如果用煤气灶炖制，小火要2至3个小时，以牛肉熟标准。
3、牛肉煮熟后用重物压一压，肉更紧实，口感会更好。

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