香辣手撕鸡

发布时间：2021-10-02 02:46:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 香辣味

时间 60分钟

难度 高级厨师

主料 main

三黄鸡一只

辅料 others

姜丝一撮 盐一撮 剁辣椒一勺 生抽一大勺 葱花一撮

香辣手撕鸡的做法

步骤 step

姜片放入压力锅中，加入小半锅水，将处理好的三黄鸡放进去，煮至开锅后继续煮五分钟，开锅，将鸡取出，稍微放凉备用

步骤 step

待三黄鸡稍微冷却，将鸡肉一条条撕下来

步骤 step

剁辣椒、葱花，姜丝、生抽准备好

步骤 step

油锅烧热，将姜丝爆香

步骤 step

剁辣椒倒进去，炒出香味

步骤 step

淋入少许煮鸡肉的水

步骤 step

再将生抽倒进去

步骤 step

汤汁煮开后，将鸡肉丝倒进锅里，稍微翻拌，待鸡肉全部均匀地裹上汤汁，撒入少许盐即可出锅

技巧 tips

1、三黄鸡整只放入锅中煮熟，鸡不能久煮，用筷子撮进去，没有血水流出即可。
2、用煮鸡肉的水做汤汁，味道更好，水不要太多，以免味道寡淡。
3、剁辣椒能让鸡肉更入味哦。

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