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[导读]：秘制红烧肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的秘制红烧肉的家常做法，秘制红烧肉的做法步骤图解，更多家常秘制红烧肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烧
口味
家常味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
五花肉500克
4人份
辅料
others
食盐适量
鲍鱼汁3汤匙
油适量
自制料酒5汤匙
生抽3汤匙
香叶5片
老抽1汤匙
生姜1块
大蒜5瓣
冰糖80克
南乳1块
八角3个
鸡粉少许
秘制红烧肉的做法
步骤
step
1
五花肉洗净、去掉皮上的细毛、切块
步骤
step
2
准备南乳---有些朋友会问到什么是南乳，就是比腐乳大块、颜色是玫瑰红的。这个图片比较清晰
步骤
step
3
准备冰糖、八角、香叶、大蒜去皮、生姜去皮切片、拍扁
步骤
step
4
自制料酒倒出小半碗。这瓶料酒泡了两年多，自购香料配制的
步骤
step
5
锅里放水、放下香叶、半片生姜、八角、部分料酒、盐烧开
步骤
step
6
把切好的五花肉倒下去煮2-3分钟左右
步骤
step
7
捞起用冷水冲洗干净、沥干水（八角、香叶、生姜弃之）
步骤
step
8
锅里烧热油、放下大蒜
步骤
step
9
再放冰糖、南乳翻炒片刻
步骤
step
10
倒下五花肉保持大火爆炒、加鲍鱼汁、生抽、老抽
步骤
step
11
一直翻炒至起了糖色、以及出香味，加上料酒
步骤
step
12
倒下没过肉的水量、遮上锅盖、大火煮开后调成中火焖45分钟左右
步骤
step
13
煮至酱汁剩下少许、加上少许盐、鸡粉调味、关火，铲起
秘制红烧肉的成品图
秘制红烧肉的烹饪技巧
技巧
tips
家里没有料酒可以用米酒或二锅头都可以。用肥瘦相间的五花肉做出来口感好，不柴！
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