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工艺
烧
口味
咸鲜味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
土鸡800克
干花菇8朵
4人份
辅料
others
干辣椒3个
生姜15克
香叶3片
桂皮1小块
青椒1个
红椒1个
生抽酱油15毫升
食用油20毫升
精盐3克
花菇焖烧土鸡肉的做法
步骤
step
1
剁好的土鸡一份。
步骤
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2
干花菇及其它配料准备。
步骤
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3
土鸡，用温水浸泡30分钟。
步骤
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4
干花菇，用水冲洗表面的浮尘，加冷水浸泡。
步骤
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5
浸好的土鸡肉，洗净沥水。
步骤
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6
泡好的花菇对半切开，青红椒切块，生姜切片。
步骤
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7
砂锅中入鸡油，小火煸炒。
步骤
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8
炒出油汁后再加入适量的食用油，下香料煸炒。
步骤
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9
入沥水的鸡肉。
步骤
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10
一直翻炒至肉质紧缩。
步骤
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11
加入花菇，略翻炒。
步骤
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12
加入沉淀好的香菇水。
步骤
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13
加入生抽酱油。
步骤
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14
大火烧开后转中小火焖40分钟。
步骤
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15
加入精盐后翻炒。
步骤
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16
下青红椒。
步骤
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17
翻炒均匀后关火，即可美美的享用啦。
花菇焖烧土鸡肉的成品图
花菇焖烧土鸡肉的烹饪技巧
技巧
tips
1：泡发香菇的水，是天然的调味品，千万不要浪费掉哦，沉淀杂质后用来焖煮鸡肉，味道会更加棒。
2：香菇，先下锅煸炒再加水焖煮，味道会更加的鲜美。
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