酱香洋葱烤鸡

发布时间：2021-10-02 02:34:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味 咸鲜味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

鸡（中小型）1只 洋葱2个 葱适量 姜适量 大蒜一大个 生抽3汤匙 老抽2汤匙 料酒2汤匙 蚝油1汤匙 糖25克 3人份

酱香洋葱烤鸡的做法

步骤 step

鸡料理干净，沥干水，放入一个大盆中

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把洋葱、大蒜和小葱洗干净后，洋葱切丝，蒜瓣去皮

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把所有调料混合均匀，放在碗里备用

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往鸡肚里塞进洋葱、蒜瓣和小葱，然后倒进调好的调料到鸡肚子里，把调料和原料均匀抹在鸡的外面（注意留下一部分调料备用），盖上保鲜膜，放至冰箱冷藏一晚

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取出后把鸡铺在垫了2层锡纸的烤盘上，淋上汤汁，再用锡纸包好

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放去预热好的烤箱，选择蒸烤模式，200度，中层，烤60分钟

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烤至60分钟后取出，打开锡纸，刷上之前剩余的调料，锡纸打开就行，继续烤20分钟即可。烤完后可刷上蜂蜜和生抽提味和提亮鸡的颜色。

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小贴士： 1.烤鸡最好挑选三黄鸡的小公鸡，肉质嫩滑。一般土鸡或者柴鸡都会比较老，不太适合烤制。 1.烤鸡最好是放冰箱腌制冷藏一晚，这样比较入味，也好上色。（也可以用盐水腌制，这样鸡肉更入味也更加鲜嫩多汁。） 2.烤盘铺锡纸是很有必要的，不然烤盘会肮脏到欲哭无泪。 3.如何判断鸡有没有烤熟：用牙签，或者筷子，把鸡肉最厚的位置，扎进去。拔出来确定无血水，而且比较干燥，就是熟了。 4.料的多少视鸡的大小而定，烤箱温度各有不同，以自家烤箱温度为准自控温度。往往小的烤箱上色会很快，但是鸡的里面会不熟，烤的过程其实可以翻一次，以免下面的肉熟不透或是颜色不好看。 5.如果上色比较快，可以在鸡身上盖一层锡纸。