辣炒时件
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工艺
炒
口味
香辣味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
鸡杂 500克
冬笋 100克
青椒 50克
4人份
辅料
others
油 25毫升
泡椒 少许
生姜 10克
黄酒 30毫升
热炒鲜露 25克
白胡椒粉 少许
辣炒时件的做法
步骤
step
1
鸡杂洗净
步骤
step
2
准备调料
步骤
step
3
先把鸡杂冷水下锅,加入15毫升料酒焯水后捞起
步骤
step
4
再把鸡杂切片后用流动水冲洗干净后沥干水分、准备青椒片和冬笋片
步骤
step
5
把冬笋片冷水下锅焯水后捞起
步骤
step
6
热锅倒油,油温7分热加入生姜和泡椒爆出香味
步骤
step
7
再把鸡杂倒入煸炒均匀后烹入料酒
步骤
step
8
加入热炒鲜露煸炒出酱香味
步骤
step
9
加入白胡椒粉煸炒均匀
步骤
step
10
最后把青椒和笋片倒入煸炒至断生后熄火出锅
辣炒时件的成品图
辣炒时件的烹饪技巧
技巧
tips
热炒鲜露口味偏咸,加了之后就不用加其它调料了,可以用生抽代替
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