排骨炖白菜
[导读]:排骨炖白菜的做法菜谱为您推荐大图正宗的排骨炖白菜的家常做法,排骨炖白菜的做法步骤图解,更多家常排骨炖白菜怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炖
口味
家常味
时间
90分钟
难度
新手尝试
主料
main
排骨适量
胡萝卜50克
白菜300克
粉条30克
辅料
others
食用油适量
花椒数粒
八角1个
葱花适量
盐适量
排骨炖白菜的做法
步骤
step
1
煮一锅排骨备用,这锅排骨不放任何的佐料,这个汤就是高汤,用来炖菜,炒菜都是再好不过的了,
步骤
step
2
白菜清洗干净用手撕成适当大小的块,或是用刀削成大小适中的块,胡萝卜清洗干净,切成圆片,
步骤
step
3
炒锅里放入适量的食用油,油热后先放八角和花椒爆香,再放葱花爆香,
步骤
step
4
接着把白菜和胡萝卜一起放入炒锅里翻炒,刚开始的时候,白菜的体积会比较大,慢慢炒一会儿就会变小了,
步骤
step
5
当白菜炒一会体积变小,白菜变软时把排骨汤舀一些倒入白菜里,加入骨汤的白菜味道更鲜,更好吃,
步骤
step
6
粉条放入白菜里,粉条提前泡一下,或是用开水煮一下,这样粉条会体积增大,也就是粉条会变软,吸收一部分热水,这样再放到白菜里的时候,就不会把骨汤都吸收了,导致白菜炒出来干干的,口感不佳,
步骤
step
7
再把排骨摆入锅里,盖上锅盖儿,小火慢慢炖一会,一方面让白菜和胡萝卜吸收骨汤的营养和味道,这样菜吃起来就会更可口,更有味道,另一方面也是把粉条炖熟,让排骨也入味。
排骨炖白菜的成品图
排骨炖白菜的烹饪技巧
技巧
tips
1. 排骨在炖的时候最好不要放任何佐料,这样的高汤做菜最好吃,用处也很多,可以煮面或是其它的。
2. 白菜如果是手撕的味道与刀削不太一样哦,不信你试试。
3. 这道菜不要加酱油,酱油会影响骨汤的味道和白菜的颜色,这样炖出来的白菜才更鲜美。
4. 粉条要提前泡发或是开水煮一下,这样才不会把锅里的骨汤都吸没了,让白菜炖出来干干的。
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