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[导读]：红烧鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的红烧鱼的家常做法，红烧鱼的做法步骤图解，更多家常红烧鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烧
口味
香辣味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
镜鱼1条
酸萝卜1/4个
青椒1个
3人份
辅料
others
植物油5大勺
老姜1块
仔姜1块
大蒜1个
干辣椒10个
花椒2小勺
盐2勺
郫县豆瓣酱3勺
酱油4勺
香醋3勺
料酒2勺
淀粉5勺
红烧鱼的做法
步骤
step
1
备好食材：镜鱼，酸萝卜，青椒，老姜，仔姜，大蒜，干辣椒，花椒；
步骤
step
2
镜鱼剖洗干净，斩块；酸萝卜、老姜、仔姜、青椒洗净后，切丝；大蒜对半剖开；
步骤
step
3
鱼块用适量盐、料酒腌制均匀后，再用适量淀粉抓匀；
步骤
step
4
炒锅烧热，倒入适量植物油；油量需比平常炒菜多一些；油锅烧热后，放入鱼块，转中小火；
步骤
step
5
鱼块炸至金黄捞出；
步骤
step
6
锅里留底油，放入干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱炒香；
步骤
step
7
放入酸萝卜丝、老姜丝、大蒜，继续翻炒；
步骤
step
8
倒入适量清水；调入适量酱油、香醋，大火烧开；
步骤
step
9
汤汁烧出香味后，放入鱼块，继续煮；
步骤
step
10
放入青椒丝、仔姜丝，煮30秒；
步骤
step
11
食材煮熟后，调入适量盐，再调入水淀粉收汁，即可关火；
步骤
step
12
【红烧鱼】做好啦。
红烧鱼的成品图
红烧鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1、调料可根据个人口味调整；
2、鲢鱼、鲤鱼、草鱼、黑鱼、鲫鱼等，都可如此烹饪；
3、零落的美食生活（零落美食），美食专栏原创作者。关注我，我会与大家分享更多美食的简单做法！
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