至尊牛肉披萨

发布时间：2021-09-03 13:24:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

高筋面粉125克 牛奶85克 低筋面粉25克 白砂糖10克 盐1克 橄榄油10克 酵母2克 3人份

辅料 others

牛肉100克 豌豆少许 甜玉米粒适量 红萝卜半根 马苏里拉奶酪200克 披萨酱适量

至尊牛肉披萨的做法

步骤 step

将披萨饼材料（高筋面粉125g、低筋面粉25g、牛奶85g、白砂糖10g、盐1g、橄榄油10g、酵母2g）全部混合后揉成光滑的面团，常温发酵45分钟左右（用手指戳个小洞不回缩）

步骤 step

面团发酵好后排气揉光滑，放置10分钟左右后擀成圆饼，放入披萨盘中，用叉子戳些小孔

步骤 step

烤箱200度提前预热10分钟左右后将披萨饼放入烤箱中上层烤6分钟左右取出

步骤 step

在披萨饼表面铺上一层披萨酱

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撒一层马苏里拉奶酪

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撒上玉米粒、红萝卜、豌豆等（甜玉米、豌豆洗净沥干水份，红萝卜去皮洗净后切丁，然后将玉米粒、红萝卜丁、豌豆等放入150度预热好的烤箱中中上层烤15分钟左右，提前预烤能有效去除蔬菜中的水份）

步骤 step

撒上一层牛肉粒（新鲜牛肉买回来后，先用冷水浸泡1~2小时后放锅里焯水，焯水后的牛肉加八角、花椒、桂皮、香味、生姜、蒜、酱油、冰糖、盐、清水等用高压锅煮20分钟左右捞出）

步骤 step

在牛肉粒表面再撒上一层马苏里拉奶酪

步骤 step

烤箱200度提前预热，将披萨盘放入烤箱中上层烤12分钟左右出炉

技巧 tips

1、制作披萨饼时，牛奶的用量根据面粉吸水性不同进行调整
2、馅料材料根据自己喜欢的口味搭配，建议不要用水份多的食材和绿叶蔬菜，使用之前需要提前预烤去除蔬菜中的水份
3、希望披萨拉丝效果更好可以适量增加奶酪的量，出炉后要趁热吃才会更香，凉了不仅会影响口感，同时还会影响拉丝效果

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