红烧肉末茄子

发布时间：2021-10-01 04:55:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 家常味

时间 10分钟

难度 中级掌勺

主料 main

紫茄子 2根

辅料 others

葱一根 姜一块 蒜3瓣 豆瓣酱1勺 生抽2勺 白糖3克 料酒3克 植物调料粉2克 红薯淀粉10克

红烧肉末茄子的做法

步骤 step

茄子洗净，猪肉切末。

步骤 step

把茄子切小粒加少许盐腌制片刻

步骤 step

葱、姜、蒜切末

步骤 step

肉末加料酒、白砂糖、生抽、植物调料粉抓拌均匀

步骤 step

炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。炒到茄子变软盛出。

步骤 step

锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。

步骤 step

加入肉末翻炒。再加入葱、姜、蒜末炒香

步骤 step

加入料酒炒香。

步骤 step

再把茄子倒入继续翻炒，加入生抽、白砂糖

步骤 step

少许盐继续翻炒。淋入少许红薯淀粉液勾芡，茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。

技巧 tips

茄子用少许盐腌制片刻，即可防止茄子变黑，也能使茄子入味。炒茄子油可稍微多一点，直到茄子变软，不要加水，中小火慢慢煸炒，这样炒出来的茄子口感好。

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