老醋肉末茄子

发布时间：2021-10-01 14:19:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味酸味

时间 15分钟

难度 中级掌勺

主料 main

茄子150克 里脊肉100克

辅料 others

料酒2克 老陈醋30克 生抽8克 耗油5克 番茄酱10克 生粉5克 葱5克 蒜5克 姜末1克

老醋肉末茄子的做法

步骤 step

食材备好

步骤 step

茄子切成长方形再切成连刀片

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里脊肉切碎加入料酒，生抽，盐，胡椒粉，姜末，生粉搅匀

步骤 step

把腌好的肉泥加在茄子片里

步骤 step

放入热油里炸熟捞出

步骤 step

用老陈醋，番茄酱，生抽，蚝油调一碗老醋汁

步骤 step

锅里留少许油放入葱姜蒜爆香

步骤 step

倒入调好的老醋汁加入适量水烧开

步骤 step

放入茄子炖煮入味，汤汁收浓便可出锅

步骤 step

出锅撒上葱花

技巧 tips

茄子炸的定型后改成小点的火炸熟，不然外面焦了里面还是生的

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