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[导读]：干锅秋刀鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的干锅秋刀鱼的家常做法，干锅秋刀鱼的做法步骤图解，更多家常干锅秋刀鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烧
口味
家常味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
秋刀鱼4条
3人份
辅料
others
油一勺
盐一撮
豆豉2勺
老抽2勺
葱一撮
姜一撮
蒜两片
香菇几个
干锅秋刀鱼的做法
步骤
step
1
所有的食材准备好
步骤
step
2
香菇泡发后切半
步骤
step
3
先用一片姜将锅底抹一遍，这样可以防止鱼皮粘连
步骤
step
4
倒入油，加热
步骤
step
5
秋刀鱼去鳃，顺便将内脏从鳃拉出来，将鱼冲洗干净，两边打上花刀，放适量盐腌制十分钟左右
步骤
step
6
将腌制好的鱼放进锅里
步骤
step
7
转小火，慢慢将鱼煎至金黄，翻面后再煎，直到两面都煎黄
步骤
step
8
捞出备用
步骤
step
9
油锅烧热，炒香姜丝蒜末
步骤
step
10
将香菇倒进去，翻炒几下
步骤
step
11
将豆豉倒进去，炒匀
步骤
step
12
倒入老抽
步骤
step
13
淋入少许水，稍微翻拌下
步骤
step
14
将煎好的秋刀鱼摆放进锅里
步骤
step
15
烧至收汁即可
干锅秋刀鱼的成品图
干锅秋刀鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1、处理秋刀鱼的时候，先将鳃去掉，顺势将手伸进去，就可以将内脏一起扯出来了。这样处理完的鱼非常完整，做出来很漂亮。
2、煎鱼不破皮小窍门：用姜片将锅底擦一遍后再煎鱼，鱼皮一点都不会破，非常漂亮哦。
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