干锅秋刀鱼
[导读]:干锅秋刀鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的干锅秋刀鱼的家常做法,干锅秋刀鱼的做法步骤图解,更多家常干锅秋刀鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烧
口味
香辣味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
秋刀鱼四条
香菇一把
4人份
辅料
others
油一勺
盐一撮
豆豉一勺
老抽一勺
葱一撮
姜几片
蒜几瓣
干锅秋刀鱼的做法
步骤
step
1
所有的食材准备好
步骤
step
2
香菇泡发后切半
步骤
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3
先用一片姜将锅底抹一遍,这样可以防止鱼皮粘连
步骤
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4
倒入油,加热
步骤
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5
秋刀鱼去鳃,顺便将内脏从鳃拉出来,将鱼冲洗干净,两边打上花刀,放适量盐腌制十分钟左右
步骤
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6
将腌制好的鱼放进锅里
步骤
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7
转小火,慢慢将鱼煎至金黄,翻面后再煎,直到两面都煎黄
步骤
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8
捞出备用
步骤
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9
油锅烧热,炒香姜丝蒜末
步骤
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10
将香菇倒进去,翻炒几下
步骤
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11
将豆豉倒进去,炒匀
步骤
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12
倒入老抽,
步骤
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13
淋入少许水,稍微翻拌下
步骤
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14
将煎好的秋刀鱼摆放进锅里
步骤
step
15
烧至收汁即可
干锅秋刀鱼的成品图
干锅秋刀鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1、处理秋刀鱼的时候,先将鳃去掉,顺势将手伸进去,就可以将内脏一起扯出来了。这样处理完的鱼非常完整,做出来很漂亮。
2、煎鱼不破皮小窍门:用姜片将锅底擦一遍后再煎鱼,鱼皮一点都不会破,非常漂亮哦。
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