菜谱分类 
饮食健康 
食材大全 
美食资讯 
网站首页豆腐皮肉卷
[导读]：豆腐皮肉卷的做法菜谱为您推荐大图正宗的豆腐皮肉卷的家常做法，豆腐皮肉卷的做法步骤图解，更多家常豆腐皮肉卷怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炖
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
豆腐皮3张
肉馅1小碗
杏鲍菇1根
3人份
辅料
others
大葱半根
香葱2棵
酱油适量
盐少许
八角1颗
淀粉1小勺
凉水少许
油少许
白糖1小勺
豆腐皮肉卷的做法
步骤
step
1
干豆皮、肉馅、杏鲍菇、大葱、香葱准备好
步骤
step
2
干豆皮泡温水中，泡软后才能使用
步骤
step
3
再来调一下肉馅入味：酱油、盐、少许凉水，搅拌均匀即可
步骤
step
4
杏鲍菇切小丁，大葱切末，香葱切末起锅时撒在表面
步骤
step
5
杏鲍菇、大葱末入肉馅中，搅拌均匀
步骤
step
6
将泡软的豆腐皮打开，切成小块，大小可以随自己的喜欢，但不建议太小，否则卷不起来；放适量的肉馅在底部中央
步骤
step
7
由下向上卷一圈，再将两端向内折，最后卷成卷，封口处抹一点水淀粉，这样入锅后才不会散开
步骤
step
8
一共卷了5个完整的大卷；剩下的不成型的豆腐皮碎片，虽然卷不成卷，但可以把剩余的肉馅裹起来
步骤
step
9
炒锅中倒少许油，直接将豆腐皮肉卷封口朝下，码放在锅中，待油温逐渐上升，豆腐卷封口牢固了，翻面煎
步骤
step
10
倒少许酱油调个颜色，1小勺白糖调鲜，再放一颗八角调个味，另外告诉你一个小窍门，即使是素菜放一颗八角同炒同炖，都会有肉菜的感觉；不要放盐了，因为酱油和肉馅都是咸的；再倒小半碗水，盖盖子，慢炖10分钟，直到汤汁收到少许
步骤
step
11
出锅后撒上香葱末，一咬满口肉香而且多汁，来一大碗米饭或者就着大馒头太够味儿了
豆腐皮肉卷的成品图
豆腐皮肉卷的烹饪技巧
技巧
tips
干豆皮又称油豆腐，薄且有韧性，但干的时候极易碎，因此要轻拿轻放，用温水或者凉水提前泡软；小火慢炖，更利于豆皮入味，豆卷内肉嫩多汁，一咬爆汁；剩下的不成型的豆皮可以裹上肉馅，做成豆皮夹煎、炖，也一样好吃；更多美食可关注公众号：Meggy的美食厨房，可在后台与我一起交流。
赞(0) 郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！
上一篇：麻辣干锅虾
下一篇：美味炒糯米饭
相关推荐
热门资讯
关注我们
返回顶部