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[导读]：鱼香茄子的做法菜谱为您推荐大图正宗的鱼香茄子的家常做法，鱼香茄子的做法步骤图解，更多家常鱼香茄子怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
鱼香味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
茄子(紫皮，长)1个
青椒1个
2人份
辅料
others
蒜2瓣
洋葱10克
酱油15克
米醋10克
料酒10克
白糖20克
淀粉1克
鱼香茄子的做法
步骤
step
1
原材料：茄子、青椒
步骤
step
2
茄子切厚片
步骤
step
3
将茄子放入淡盐水中浸泡十分钟
步骤
step
4
青椒姜蒜洋葱分别切末
步骤
step
5
酱油 醋 料酒 糖 盐 淀粉 水拌匀调成鱼香汁
步骤
step
6
锅热油，放入茄子
步骤
step
7
将茄子两面煎至金黄后盛出备用
步骤
step
8
锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香
步骤
step
9
放入茄子
步骤
step
10
翻炒均匀后，调入鱼香汁
步骤
step
11
炒至茄子入味后，放入青椒末
步骤
step
12
翻炒均匀即可
鱼香茄子的成品图
鱼香茄子的烹饪技巧
技巧
tips
鱼香汁的比例是：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、葱姜末各10克、蒜两瓣切成片、湿淀粉10克、泡辣椒10克，这是500克食材的量，可随材料的多少增减。
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