彩色年糕

发布时间：2021-08-31 00:30:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味甜味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

糯米粉400克 红枣50克 绵白糖20克 水260克 2人份

辅料 others

红曲粉2克 抹茶粉2克 可可粉2克

彩色年糕的做法

步骤 step

红枣用清水浸泡10分钟，然后沥水后用厨房纸吸干表面水分，

步骤 step

将红枣去核后，切成丁，

步骤 step

白色面团：100克糯米粉、5克白糖与65克水，揉成面团，

步骤 step

咖色面团：100克糯米粉、2克可可粉、5克白糖和65克水，揉成面团，

步骤 step

绿色面团：100克糯米粉、2克抹茶粉、5克白糖和65克水，揉成面团，

步骤 step

红色面团：100克糯米粉、2克红曲粉，5克白糖与65克水，揉成面团，

步骤 step

将四种颜色的面团用保鲜膜包裹后，擀成圆形面片，

步骤 step

将4张面皮重叠摞起，下面垫两层硅胶蒸笼布，

步骤 step

将红枣丁撒在表面，用手按压一下，

步骤 step

入蒸锅，大火蒸30分钟，

步骤 step

蒸好的年糕，对半切开后，无枣的一面摞在一起，这样两面就有枣了，并且层次鲜明，有步步高升之寓意呦。

技巧 tips

1、和糯米面时一定要用凉水，这样面团不太粘手；
2、擀糯米面团时要用保鲜膜包裹，这样擀时不会粘；
3、蒸时要用大火，一定要蒸透。

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