鱼香茄子煲

发布时间：2021-10-16 08:40:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 咸鲜味

时间 60分钟

难度 初中水平

主料 main

五花肉250克 鱼干1块 茄子3条 3人份

辅料 others

植物油1勺 生姜3片 蒜1个 细香葱适量 料酒适量 生抽2勺 老抽1勺 味精少许

鱼香茄子煲的做法

步骤 step

茄子洗净备用，青鱼干先用温水浸泡一会儿

步骤 step

将泡好的青鱼干切小块，五花肉洗净切成小块状，蒜子去皮掰好、生姜洗净切片备用

步骤 step

坐锅点火注入适量油烧热，再放入五花肉块，煸炒至肉出油

步骤 step

放入青鱼干、蒜子、生姜片翻炒一下，依次加入适量老酒

步骤 step

老抽、生抽炒均，再挨着锅边加入适量开水

步骤 step

洗净的茄子切成滚刀块，放到锅中翻炒均匀大火煮开

步骤 step

再将锅中的料全部倒入干净的砂锅中，盖上盖子大火烧开，再转小火焖煮40分钟左右，最后加入适量味精调味，再撒上葱花即可享用；盖上锅盖继续炖煮至汁水稍微收汁

技巧 tips

1、茄子容易氧化，所以临时切放比较好；
2、无需加盐，煲出的鱼香茄子煲非常鲜咸美味，强烈推荐，值得一试哦！

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