鱼香茄子

发布时间：2021-10-14 18:30:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 家常味

时间 5分钟

难度 新手尝试

主料 main

长茄子适量 肉末适量 1人份

辅料 others

料酒1勺 香醋1勺 白糖1勺 鸡精少许 淀粉1勺 豆瓣酱1勺 小米辣适量 生抽1勺 葱适量 姜适量 蒜适量

鱼香茄子的做法

步骤 step

茄子洗净切成条状

步骤 step

油温升高将茄子下油锅炸软捞出沥干油

步骤 step

制作调味汁：料酒1勺、香醋1勺、生抽1勺、白糖适量、鸡精少许、水小半杯、淀粉1勺，搅拌均匀

步骤 step

锅中留油，加入葱姜蒜炒香，下入肉末炒至变色，划到一边

步骤 step

加1勺豆瓣酱炒出红油混匀，倒入茄子炒匀，倒入调好的料汁，搅拌均匀煮一会儿，出锅前加入适量小米辣即可。

技巧 tips

豆瓣酱和生抽是咸的，可以不加盐。口味重的，可以加少量盐调味。

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