剁椒鱼头

发布时间：2021-10-15 04:39:44分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 酸辣味

时间 10分钟

难度 初级入门

主料 main

鱼头1个 小葱一把切段及切末 生姜1块切片 3人份

辅料 others

盐少许 料酒少许 红剁椒适量 豆瓣酱适量 野山椒酱适量 红油豆豉适量

剁椒鱼头的做法

步骤 step

材料备齐后，用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟

步骤 step

接着在盘底铺上姜片和葱段

步骤 step

将腌好的鱼头放置在葱姜上

步骤 step

锅中入少量油将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱，红油豆豉炒香

步骤 step

将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上

步骤 step

蒸锅中水烧开，鱼头上锅蒸8分钟

步骤 step

蒸好后出锅撒上葱花，热锅滚油淋在蒸好的鱼头上就可以了

技巧 tips

1、鱼头洗净后盐味应码重一点，这样可以去腥增香，成菜的风味会更浓郁。
2、鱼头的蒸制应一气呵成，蒸的途中不要中断或降低火力，否则鱼肉的细嫩口感会受影响。

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