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[导读]：粉丝蒸剁椒鱼头的做法菜谱为您推荐大图正宗的粉丝蒸剁椒鱼头的家常做法，粉丝蒸剁椒鱼头的做法步骤图解，更多家常粉丝蒸剁椒鱼头怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
香辣味
时间
10分钟
难度
初中水平
主料
main
鱼头500克
绿豆粉丝1把
4人份
辅料
others
剁辣椒20克
大蒜10克
蒸鱼豉油20毫升
蚝油10克
猪油5毫升
料酒30毫升
胡椒粉1克
生姜5克
精盐3克
食用油20毫升
香葱1根
香菜1根
粉丝蒸剁椒鱼头的做法
步骤
step
1
主要原材料准备。
步骤
step
2
鱼头，清洗干净后沥水，两面抹盐，料酒，胡椒粉和姜末，腌制20分钟。
步骤
step
3
腌鱼的时候，准备配料。粉丝用温水泡发，香菜香葱切段，取一小碗，加入剁辣椒，大蒜末，蒸鱼豉油，蚝油，猪油，再加一点清水，混合成酱汁。
步骤
step
4
腌好的鱼，冲洗干净后摆入泡好的粉丝上面。
步骤
step
5
均匀的铺上混合好的酱汁。
步骤
step
6
锅中烧水，水开后放蒸盘，大火蒸约8分钟，关火焖2~3分钟。
步骤
step
7
开锅，取出来后撒上香菜香葱末。
步骤
step
8
另起锅，下食用油烧至滚汤。
步骤
step
9
趁热浇鱼头上即可。
粉丝蒸剁椒鱼头的成品图
粉丝蒸剁椒鱼头的烹饪技巧
技巧
tips
1：腌鱼头的汁水很腥，所以要洗干净。
2：酱汁中加入猪油，有增香的作用。介意的亲，可以不放的。
3：鱼头肉厚的部位，需要切开，以便腌制的更入味。
4：剁椒的量，可随自家食辣的程度来增减。
5：蒸鱼的时间，也需要根据鱼的大小来增减。切记一定是水开后再放鱼，关火后再焖几分钟，这样子做出来的鱼，才鲜嫩可口。
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