剁椒鱼头
[导读]:剁椒鱼头的做法菜谱为您推荐大图正宗的剁椒鱼头的家常做法,剁椒鱼头的做法步骤图解,更多家常剁椒鱼头怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
香辣味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
鱼头500克
2人份
辅料
others
花生油3汤匙
食盐1/2茶匙
姜1小块
蒜5瓣
料酒1茶匙
鱼露1茶匙
细香葱5棵
剁椒4汤匙
剁椒鱼头的做法
步骤
step
1
将鱼头洗净,去鳃,去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜
步骤
step
2
把姜切丝加入鱼头
步骤
step
3
加入适量盐
步骤
step
4
加入料酒,抓匀腌制20分钟
步骤
step
5
腌好后在鱼头上盖上自制剁椒
步骤
step
6
热水上锅中火蒸10分钟
步骤
step
7
蒸鱼时把葱蒜切碎
步骤
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8
把葱蒜均匀的撒在鱼头上
步骤
step
9
另起锅放一大勺油烧至冒烟
步骤
step
10
把烧热的油均匀的淋在鱼头上
步骤
step
11
最后再淋少许的鱼露提味
剁椒鱼头的成品图
剁椒鱼头的烹饪技巧
技巧
tips
1、鱼头要选用大的鱼头,像草鱼,鲫鱼,鲤鱼类鱼头较小的不适做这道菜;
2、剁椒本身是咸味的,所以在腌鱼头时要酌量加盐;
3、最后烧油浇鱼上可以把剁椒的香味提升,油一定要烧至冒烟,如果有茶油的最好用茶油,味道更好。
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