香辣干锅排骨

发布时间：2021-10-13 17:57:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺干锅

口味 香辣味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

猪骨头400克 土豆1个 蒜苗1根 芹菜1根 小米椒2个 3人份

辅料 others

盐4克 酱油1汤匙 蚝油1汤匙 沙茶酱1汤匙 清水3碗 食用油适量

香辣干锅排骨的做法

步骤 step

备好食材

步骤 step

猪骨头洗净,焯一焯水

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捞起沥干水，倒入大碗中，调入盐、酱油、蚝油拌匀，腌制15分钟左右

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蒜苗和芹菜分别洗净切段，土豆去皮洗净，切块，辣椒切粒

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热锅倒油，下蒜梗爆香，倒入排骨煸炒片刻

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调入一汤匙沙茶酱，继续翻炒出香味

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倒入3碗左右清水

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遮上锅盖，大火焖煮半小时左右

步骤 step

焖至汤汁剩下一半，倒入土豆和芹菜，翻炒均匀，继续大火焖煮片刻

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煮至汤汁收干，土豆绵软、加上蒜叶和小米椒，翻炒均匀即可

技巧 tips

1.猪大骨焯水后腌制入味再烹调，这样做出来的猪骨头内外味道一致。
2.土豆不要煮的太烂，用筷子能顺利插进土豆里就可以了。
3.一次性加足水烹调猪骨，中途加水影响肉质口感。

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