凉拌腐竹

发布时间：2021-10-13 17:50:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺拌

口味 香辣味

时间 5分钟

难度 初级入门

主料 main

腐竹100克 辣酱2大勺 韭菜50克 红椒半个 1人份

辅料 others

藤椒油10毫升 香醋5毫升 白糖10克 生抽10毫升 芝麻油5毫升

凉拌腐竹的做法

步骤 step

准备好食材，放一点韭菜既好吃又好看。红辣椒完全是为了点缀，不放也可以的。腐竹提前泡发，用冷水泡2小时以上，冷水泡发的腐竹形状比较整齐，如果是热水快速泡发则腐竹会比较容易碎掉，而且会水水的，影响口感。

步骤 step

冷水泡发好的腐竹，切成小段，韭菜也洗净切段，红椒切细丝。

步骤 step

汤锅加水烧开，放入切段的腐竹，再等水烧开就关火，腐竹本来就是熟的，烫一下就可以了。

步骤 step

关火之后，把韭菜段和红椒丝也放入锅里烫一下，红椒丝和韭菜都很容易熟，这样就可以了。

步骤 step

焯水之后的腐竹、韭菜和红椒丝，用冷开水过一下。

步骤 step

过水之后的腐竹挤干水分，放入料理盆里。

步骤 step

加入辣酱、生抽、白糖、香醋芝麻油等所有调料。

步骤 step

拌匀所有调料，好吃又爽口的凉拌腐竹赶紧上桌，大快朵颐吧。

技巧 tips

1、辣酱和生抽都有盐味，所以就不用再放盐了。
2、我喜欢拌凉菜的时候放一些藤椒油，如果你不喜欢就可以省略掉。
3、过水之后的腐竹一定要挤干水分之后再加调料拌匀。

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