清蒸鲈鱼
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工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
鲈鱼600克
姜适量
葱适量
3人份
辅料
others
盐8克
胡椒粉5克
蒸鱼豉油20克
烹调油30在
清蒸鲈鱼的做法
步骤
step
1
鲈鱼清洗干净,用厨房纸吸去水份
步骤
step
2
两面花刀,秣上细盐,肚子里面也要抹上。淋上蒸鱼油抹均匀
步骤
step
3
葱切段姜切片
步骤
step
4
摆在盘子里面
步骤
step
5
放上腌好的鱼,鱼肚中可以放上葱和姜
步骤
step
6
水开后上锅,蒸10分钟。虚蒸三分钟
步骤
step
7
出锅。将鱼换一下盘子,或者将汤汁倒出来
步骤
step
8
将汤汁慢慢的烧在鱼身上
步骤
step
9
另起一小锅,将一勺油烧热,浇在鱼身上。放上藿香,上桌就可以了
清蒸鲈鱼的成品图
清蒸鲈鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1、洗过的鱼需要吸去水份。
2、鱼要两面花刀,刀口鱼肚子及鱼全身都要抹盐。
3、葱姜垫在盘底,装在鱼肚子里面,不但去腥嫩肉,还有利于蒸汽对流。
4、出锅后将汤汁重新浇在鱼身上,可以用小勺操作。
5、热油最好不要省掉,热油时可以放上花椒或者蒜碎,风味各不相同、
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