清蒸鲈鱼
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工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
鲈鱼1条(500克左右)
3人份
辅料
others
生姜一块
蒸鱼豉油15克
大葱2根
花生油15克
盐1克
料酒5克
香葱几根
红辣椒1根
清蒸鲈鱼的做法
步骤
step
1
鲈鱼处理好后洗净,用厨房纸擦干
步骤
step
2
用少许盐和料酒抹遍鱼身的内外,腌制10分钟
步骤
step
3
鱼肚内塞上姜和葱,鱼身也摆上葱姜
步骤
step
4
美的电蒸炉设置蒸汽温度100℃,8分钟
步骤
step
5
预热完成后放入鱼,蒸8分钟,结束后不要立刻取出再焖3-5分钟
步骤
step
6
蒸好的鱼,去除姜和葱,并把盘内的汤汁倒掉
步骤
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7
在鱼身撒上姜葱丝
步骤
step
8
浇上一勺烧热花生油,尽量要浇在姜葱丝上
步骤
step
9
浇上蒸鱼豉油再点缀红辣椒圈即可
清蒸鲈鱼的成品图
清蒸鲈鱼的烹饪技巧
技巧
tips
鲈鱼一定要选择新鲜的这样做出来味道才会好;
如果鱼比较大的话,可以适当增加蒸制时间,并在鱼身上打花刀以便入味:
蒸出来的鱼汤一定要倒掉,否则鱼会很腥。
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