年年有鱼-清蒸鲈鱼
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工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
鲈鱼1条
杭椒2根
枸杞少许
2人份
辅料
others
食盐1小勺
京葱适量
生姜适量
料酒 2汤匙
家乐鸡粉1小勺
年年有鱼-清蒸鲈鱼的做法
步骤
step
1
准备好所有食材
步骤
step
2
鲈鱼洗净如图切三段
步骤
step
3
从鱼身背部下刀切大片,注意腹部不要切断
步骤
step
4
放至盘中加入葱姜、料酒和食盐抓一下腌制20分钟
步骤
step
5
腌制好冲冼干净后重新摆成孔雀开屏的样子,将鱼尾巴收鱼身下面,撒些葱姜
步骤
step
6
待锅中水烧开后放入,加盖大火蒸6~8分钟
步骤
step
7
此时准备杭椒片和姜丝
步骤
step
8
蒸好后取出沥去汤汁
步骤
step
9
淋上4汤匙家乐蒸鱼豉油
步骤
step
10
撒1小勺家乐鸡粉
步骤
step
11
另起锅爆香姜丝、杭椒和枸杞
步骤
step
12
趁热迅速浇在鱼身上即可
年年有鱼-清蒸鲈鱼的成品图
年年有鱼-清蒸鲈鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1、蒸鱼不要选择太大,1斤左右口感最佳
2、切的时候要从鱼背开始切,切簿片更漂亮,切厚吃起来方便但注意腹部不能切断
2、要保持鱼肉鲜嫩就需快速蒸熟,所以上汽后蒸几分钟即可,否则时间过长会影响鱼肉的口感
3、用蒸鱼豉油蒸鱼方便快捷又美味,没有蒸鱼豉油也可改换其它调料随自己喜欢就好
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