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[导读]：清蒸鲈鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的清蒸鲈鱼的家常做法，清蒸鲈鱼的做法步骤图解，更多家常清蒸鲈鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
鲈鱼1条
葱2棵
辣椒1个
生姜4片
香菜1棵
蒸鱼豉油15毫升
花生油5毫升
2人份
辅料
others
食盐2克
料酒适量
猪油5克
清蒸鲈鱼的做法
步骤
step
1
鲈鱼清洗干净，用厨房纸擦干表面水分；
步骤
step
2
用刀在鱼的侧面上下各切一刀，之后用食盐均匀抹在鱼身上腌制5分钟；
步骤
step
3
大葱切段，垫在盘子底部；
步骤
step
4
将腌制好的鱼放在葱段上面；
步骤
step
5
加入姜片和5克猪油；
步骤
step
6
开水上锅，在开水里加入适量料酒，将盘子放入锅里；
步骤
step
7
盖上盖子，大火蒸15分钟即可；
步骤
step
8
将蒸好的鲈鱼重新放在另一个盘子里（蒸制时的葱段、姜片和汤汁全部扔掉）；
步骤
step
9
将葱丝、辣椒丝放清水里浸泡5分钟，使之微卷，备用；
步骤
step
10
将葱丝、辣椒丝放在蒸好的鲈鱼上；
步骤
step
11
淋上加热后的蒸鱼豉油和花生油；
步骤
step
12
撒上一些香菜，即可上桌！
清蒸鲈鱼的成品图
清蒸鲈鱼的烹饪技巧
技巧
tips
蒸鱼豉油含盐，所以用盐腌制时一定要少加点盐；蒸鱼时，可在鱼身下用葱段或者其它的垫高鱼身，这样可蒸的更透彻；关火后虚蒸几分钟可去腥，一定不能心急哦；蒸鱼的水一定要倒掉，因为非常腥。
这道菜的烹饪方法还适合石斑鱼、黄花鱼、鲳鱼等鱼类！
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