麻婆豆腐

发布时间：2021-10-12 07:43:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 麻辣味

时间 5分钟

难度 新手尝试

主料 main

卤水豆腐 350克 猪肉末100克 4人份

辅料 others

油2汤匙 甜面酱1汤匙 郫县豆瓣酱1汤匙 辣椒面少许 花椒面少许 葱花少许 生抽1汤匙 黄酒1茶匙 盐少许 水淀粉少许

麻婆豆腐的做法

步骤 step

备好豆腐，猪夹心肉剁碎后加入盐，生抽和黄酒搅拌均匀

步骤 step

备好调味料

步骤 step

把豆腐切成小块

步骤 step

锅内水开后倒入豆腐，加入少许盐烧开后捞起控水

步骤 step

热锅倒入油，温油把猪肉末倒入煸炒至变色后盛起

步骤 step

锅内留油，把豆瓣酱和甜面酱加入炒出香味

步骤 step

烧开后加入猪肉末，辣椒面烧开后加入猪肉末，辣椒面

步骤 step

烧制片刻后用水淀粉分三次勾芡后熄火出锅

步骤 step

烧制片刻后用水淀粉分三次勾芡后熄火出锅

技巧 tips

1.各家的口味不同，可以依照自家的口味调味。

2.郫县豆瓣酱偏咸，猪肉末已经调味过了，烹饪途中就不要加盐了。

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