麻婆豆腐
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工艺
烧
口味
家常味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
豆腐1块
4人份
辅料
others
玉米油1大勺
干辣椒4个
花椒1勺
老姜3片
大蒜3个
小米辣3个
小葱2颗
郫县豆瓣酱1大勺
生抽2大勺
米酒1小勺
细砂糖1小勺
花椒粉1小勺
水淀粉1大勺
麻油1小勺
醋几滴
麻婆豆腐的做法
步骤
step
1
豆腐洗净,切块;
步骤
step
2
老姜、大蒜洗净,切碎;干辣椒剪断,备好花椒;小葱、小米辣分别切碎;
步骤
step
3
炒锅倒入适量玉米油烧热,放入郫县豆瓣酱炒香;
步骤
step
4
放入干辣椒、花椒、姜末、蒜末炒香;
步骤
step
5
放入1碗清水烧开;再调入米酒、生抽、细砂糖;
步骤
step
6
放入豆腐,继续煮;
步骤
step
7
豆腐煮熟后,稍微收汁,放入花椒面轻轻翻拌均匀;
步骤
step
8
再调入水淀粉,淋入麻油、醋,快速轻轻翻拌均匀,关火起锅;起锅后,可点缀些小米辣、葱花,味道更好,颜值也更高。
步骤
step
9
赛普瑞斯,战马出场,厨艺飞扬
麻婆豆腐的成品图
麻婆豆腐的烹饪技巧
技巧
tips
1、调料可根据个人口味调整;
2、零落的美食生活(零落美食),美食专栏原创作者。关注我,我会与大家分享更多美食的简单做法!如果您喜欢,请一定要转发,您的转发对我很重要!
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