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[导读]：老北京炸酱面的做法菜谱为您推荐大图正宗的老北京炸酱面的家常做法，老北京炸酱面的做法步骤图解，更多家常老北京炸酱面怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
五花肉150克
面条200克
2人份
辅料
others
干黄酱250克
黄瓜1根
姜1块
小葱2根
卞萝卜 1个
白砂糖2茶匙
老北京炸酱面的做法
步骤
step
1
食材准备好
步骤
step
2
小葱取一半和姜一起切碎
步骤
step
3
一整包干黄酱倒入碗中，加水稀释搅拌至无结块的状态
步骤
step
4
锅中倒油
步骤
step
5
下入五花肉丁
步骤
step
6
不停煸炒至五花肉熟透、出油
步骤
step
7
倒入姜末
步骤
step
8
倒入稀释好的黄酱
步骤
step
9
分三次加入清水，期间不停搅拌，熬至酱汁起泡的状态
步骤
step
10
加入2茶匙白砂糖
步骤
step
11
最后撒入切好的葱末
步骤
step
12
另起一锅，煮面
步骤
step
13
煮好的面盛入碗中，加上炸好的酱，码上菜码拌匀即可食用啦!
老北京炸酱面的成品图
老北京炸酱面的烹饪技巧
技巧
tips
1、炸酱面的秘诀之一就是肉要大块，肉大油多，炸出的酱才香，五花肉选用肥瘦相间最理想；
2、稀释干黄酱时，我用的清水，也可以用酱油；
3、最后炸些花椒油浇在酱上，味道也特别好；
4、菜码的选择上，我家比较常用的有黄瓜丝、卞萝卜块、芹菜丁、豆芽，依照时令，春季放些香椿段也不错！
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