酱香胖头鱼炖豆腐
[导读]:酱香胖头鱼炖豆腐的做法菜谱为您推荐大图正宗的酱香胖头鱼炖豆腐的家常做法,酱香胖头鱼炖豆腐的做法步骤图解,更多家常酱香胖头鱼炖豆腐怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱
工艺
炖
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
胖头鱼1条
豆腐400克
郫县豆瓣酱1小勺
黄豆酱1大勺
3人份
辅料
others
葱1棵
姜5片
料酒2大勺
盐适量
糖1大勺
大料3瓣
花椒5粒
酱香胖头鱼炖豆腐的做法
步骤
step
1
胖头鱼去鳞、去内脏洗净剁成大段
步骤
step
2
葱切段、姜切片
步骤
step
3
豆腐切成块
步骤
step
4
将胖头鱼加入葱、姜,用适量盐、料酒腌制20分钟
步骤
step
5
锅内加油烧热,分次下入鱼块炸至表面金黄色捞出备用
步骤
step
6
锅内留适量底油,先下入郫县豆瓣酱炒出红油,再倒入黄豆酱炒出香味
步骤
step
7
下入葱姜、料酒炒匀
步骤
step
8
倒入热水煮开
步骤
step
9
把炸好的鱼块放入锅中煮开
步骤
step
10
加入料酒、大料、花椒、豆腐块煮10分钟后,加入盐、糖调味小火再炖煮入味即可
酱香胖头鱼炖豆腐的成品图
酱香胖头鱼炖豆腐的烹饪技巧
技巧
tips
1、盐的量不要多,郫县豆瓣酱和黄豆酱都有咸度。
2、豆腐耐煮,要提早放入入味才好吃。
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