紫薯银耳羹

发布时间：2021-09-29 05:21:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味甜味

时间 90分钟

难度 初级入门

主料 main

冰糖50克 新鲜银耳70克 小紫薯1个 3人份

辅料 others

枸杞子3克

紫薯银耳羹的做法

步骤 step

我这次使用的是新鲜的银耳，免去了泡发的步骤。由于它太大朵，所以我只使用了半朵。

步骤 step

准备了一个小紫薯，少许枸杞子。枸杞子，银耳的搭配，可以起到安神、滋补肝肾阴虚的功效。

步骤 step

把银耳剪得细碎一些，紫薯也改刀。银耳越小，越容易熬出胶。

步骤 step

熬银耳羹的水份一定要足，否则容易变成银耳糊糊。先把银耳煮沸，再添加自己喜欢的其它食材。

步骤 step

熬煮到可以看见锅里的银耳胶已经粘稠了，加入冰糖煮化即可。

技巧 tips

银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。所以呢，食物要新鲜吃，最好还是不要放置过久。

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