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[导读]：皮蛋瘦肉粥的做法菜谱为您推荐大图正宗的皮蛋瘦肉粥的家常做法，皮蛋瘦肉粥的做法步骤图解，更多家常皮蛋瘦肉粥怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
60分钟
难度
新手尝试
主料
main
大米150克
瘦肉100克
皮蛋1个
3人份
辅料
others
姜20克
葱10克
花生油5毫升
淀粉1克
料酒5毫升
盐3克
白胡椒粉0.5克
饮用水1800毫升
皮蛋瘦肉粥的做法
步骤
step
1
首先我们要准备好制作这道【皮蛋瘦肉粥】需要用到的所有食材：大米150g、瘦肉100g、皮蛋1个、姜10g、葱10g。
步骤
step
2
先将大米洗净后放入砂锅，按照1：12的比例加饮用水1800ml、调入花生油5ml，大火煮开后转小火慢煮30分钟。
步骤
step
3
然后将皮蛋剥去外皮洗净后切成小丁、葱切葱花、姜切成姜丝备用。
步骤
step
4
将瘦肉洗净后切成肉丁，放入碗中加入料酒5ml、淀粉1g、盐1g、姜5g、葱5g拌均后腌制20分钟。
步骤
step
5
煮至米粒开花、水米融为一体时绵滑香软的粥底就熬好了，这时候下入切好的细姜丝10g和腌制好的肉丁，顺时针搅拌均匀。
步骤
step
6
煮至肉丁变色、米粥变得粘稠时，加入切好的皮蛋丁，调入盐2g和白胡椒粉0.5g用勺子搅拌均匀，再熬2分钟就可以关火了。
步骤
step
7
一锅粥底绵滑、皮蛋Q弹、肉丝鲜嫩的皮蛋瘦肉粥就熬好了。
皮蛋瘦肉粥的成品图
皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧
技巧
tips
1、大米与水的比例为1:12，150g米用了1800ml的水，用砂锅熬出来粥的浓稠度刚好，如果用电饭锅水量消耗会比较少，可以减少水量，米和水的比例可以调整为1:10。
2、瘦肉提前腌制一下可以去除腥味。
3、粥煮开后注意要不时搅动避免沾锅，还要注意小心粥溢出来。
4、皮蛋一定要最后放，不然煮久了皮蛋会融化在粥里，会影响粥的颜色和口感。
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