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[导读]：皮蛋瘦肉粥的做法菜谱为您推荐大图正宗的皮蛋瘦肉粥的家常做法，皮蛋瘦肉粥的做法步骤图解，更多家常皮蛋瘦肉粥怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煲
口味
家常味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
大米100克
皮蛋2只
猪肉(瘦)150克
5人份
辅料
others
食盐3克
料酒5毫升
玉米淀粉5克
白胡椒粉3克
橄榄油10毫升
姜适量
皮蛋瘦肉粥的做法
步骤
step
1
准备所有材料
步骤
step
2
瘦肉切块，用盐、料酒、玉米淀粉和油腌制1小时以上
步骤
step
3
皮蛋剥壳切块
步骤
step
4
大米和水1:13分量，用水浸泡大米半小时以上
步骤
step
5
将瓦煲里的大米和水用大火烧开后，转中小火煮
步骤
step
6
在煮粥的过程中要多次用勺搅拌，一方面防止黏锅底，另一方面能使得粥水粘稠香滑
步骤
step
7
当大米煮至粘稠时，加入皮蛋块，煮15分钟
步骤
step
8
加入姜丝
步骤
step
9
接着加入腌制过的瘦肉片
步骤
step
10
最后放入1勺橄榄油，将瘦肉煮至刚刚熟时，即可关火
步骤
step
11
品尝皮蛋瘦肉粥时，可以撒上白胡椒粉和葱粒，这两样可以根据口味选用
皮蛋瘦肉粥的成品图
皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧
技巧
tips
1、大米提前浸泡，一方面煮粥可以节省时间，另一方面煮出来的口感更好。
2、水和大米的比例15:1,如果喜欢浓稠粥的可用12:1。
3、瘦肉提前腌制，广东人觉得用咸肉煲粥能降火清热，很多广东人会提前一晚腌制肉片第二天一早用了煲粥，我个人也喜欢腌制过的肉片吃起来甘香。
4、用瓦煲煲粥一般都是大火烧开——中火煮绵绸——大火结束。
5、这款【皮蛋瘦肉粥】属于生滚粥，也就是说煲好了粥水再放材料，这样肉嫩滑。
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