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[导读]：皮蛋瘦肉粥的做法菜谱为您推荐大图正宗的皮蛋瘦肉粥的家常做法，皮蛋瘦肉粥的做法步骤图解，更多家常皮蛋瘦肉粥怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
家常味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
大米100克
皮蛋2枚
里脊肉150克
2人份
辅料
others
干淀粉5克
料酒10毫升
香葱1根
老姜5克
盐3克
鸡精3克
白胡椒粉2克
油适量
香油少许
皮蛋瘦肉粥的做法
步骤
step
1
准备好材料。生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，大米洗净拌入少量油
步骤
step
2
猪里脊洗净沥干水，加入干淀粉、油、料酒或黄酒腌10分钟，放入滚水中煮8～10分钟至全熟。
步骤
step
3
捞出沥干水分晾凉。再顺着里脊的纹路走向，用手撕成小肉丝。
步骤
step
4
皮蛋剥去外壳，切成细小的皮蛋粒。
步骤
step
5
将米放入沸水锅中煮开，转中火煮约20分钟，放入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、香油及胡椒粉至煮开后，再继续煮几分钟后熄火。上桌前可以根据个人口味，撒上姜丝、香葱粒，提味装饰~
皮蛋瘦肉粥的成品图
皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧
技巧
tips
1.米中加入几滴油浸一下，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，而且米也比较容易“开花”
2.皮蛋最好选实心的，这样做出来味道比较好。
3.熬白粥时，大米和水的比例约为1 : 20。水最好一次放够，等水沸腾了再放入淘好的大米，再次沸腾后可以改为中小火熬制。
4.在粥锅里面放一把大汤勺虚掩锅盖，或在锅盖和锅口之间撑上一双筷子，留出一些空隙，可以防止粥熬得浓稠后噗锅。当然，熬粥时需要耐心，要时不时看一眼有没有溢出来，也要常常搅拌，防止糊锅。
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