肉末蒸豆腐

发布时间：2021-09-25 22:07:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 家常味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

里脊肉80克 娟豆腐150克 1人份

辅料 others

姜2片 蒜2瓣 豆瓣酱2勺 小葱2根

肉末蒸豆腐的做法

步骤 step

材料洗净，里脊肉切成小粒(也可以用搅碎的肉末，但是刀切的颗粒口感更好)，葱姜蒜切末，豆瓣酱2小勺

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腐稍微硬一点点，不容易切碎，又很嫩），一个人的量用半盒豆腐就足够了，切成小块，放碗中待用

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油锅烧热，放姜蒜末豆瓣酱爆香，放肉粒炒至断生变色，豆瓣酱本身就很咸，所以口味淡的基本就不需再放盐了

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把炒好的肉末铺在豆腐上

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蒸锅里水开后，放进去大火蒸3~5分钟（这么蒸一下，豆腐会更入味）

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关火，淋上一小勺麻油，撒上葱花，即可

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完成

技巧 tips

1.里脊肉切成小粒，绞肉机绞成肉末也可以，我个人认为肉粒的口感更好
2.肉粒可以先用淀粉，生抽，料酒腌制5~10分钟，这样肉的口感会更滑嫩。嫌麻烦的，不先腌制也可以，看各自喜好
3.豆腐最好用娟豆腐，比内脂豆腐稍硬一点点，搭配肉粒口感更好

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