蜜汁叉烧肉卷饼

发布时间：2021-09-25 20:13:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味 酱香味

时间 60分钟

难度 初中水平

主料 main

梅花肉400克 面粉200克 3人份

辅料 others

生抽2茶匙 糖2茶匙 老抽1茶匙 黄酒3茶匙 蚝油3茶匙 蜂蜜1茶匙 蒜3瓣

蜜汁叉烧肉卷饼的做法

步骤 step

梅花肉备好，切成长条状，蒜切片待用

步骤 step

锅里放入适量的水，水开后，放入切好的梅花肉，煮约1分钟，捞出控水待用

步骤 step

煮好的肉放入碗中，再放入糖，黄酒，蜂蜜腌制1小时左右

步骤 step

再加入生抽，老抽，蚝油，蒜片，拌均匀，放入冰箱腌制12小时，使味道充分渗入到肉中

步骤 step

腌好的肉块，码放在铺好油纸或锡箔纸的烤架上，烤箱温度220度，时间20分钟，中间翻一次面，并将腌肉的汤汁刷在肉表面，烤好后，取出待表面温度降下来后，切片

步骤 step

备好面粉，放入适量的水，用筷子拌合，揉成面团

步骤 step

揉至面团，表面光滑，盖上保鲜膜醒约20分钟

步骤 step

醒好的面团，揉成长条，切成一个一个的小剂子，压扁，中间均匀的刷上食用油，两个剂子重叠，擀成薄薄的面片

步骤 step

备好平底锅，开小火，放入擀好的面片，待一边烙至略有小泡出现，翻面烙另一面，烙好后，待凉，从边缘将两张饼分开，表面刷酱，裹上生菜和烤好的叉烧肉，即可食用

技巧 tips

1、梅花肉是猪的上肩肉，鲜美可口，久煮不老，并且不油腻，是做叉烧肉的首选肉；
2、腌制肉的时间较长，最好提前一天腌好肉，肉可以腌制一夜，第二天烤制；
3、和面时，面团不宜软，硬一点为宜；
4、擀剂子中间刷一层油，可以将烙好的饼分离开，其次刷过油，中和饼的硬度。

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